🧾 HƯỚNG DẪN CHUẨN BỊ HỒ SƠ VSATTP
Dành cho Hộ Kinh Doanh ngành F&B – chế biến tại chỗ
Việc xin cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (VSATTP) là một bước bắt buộc với các hộ kinh doanh hoạt động trong lĩnh vực ăn uống, chế biến thực phẩm, đồ uống.
Nếu chuẩn bị thiếu sót, quá trình thẩm định sẽ bị kéo dài, hoặc bị yêu cầu bổ sung nhiều lần.
Dưới đây là bài hướng dẫn đầy đủ và hệ thống nhất, giúp các anh chị em hộ kinh doanh dễ dàng rà soát và triển khai từng bước.
PHẦN 1: CHECKLIST 12 ĐIỀU KIỆN CẦN CÓ KHI XIN VSATTP
1. 📄 Giấy phép đăng ký hộ kinh doanh
☐ Có ngành nghề phù hợp: chế biến thực phẩm, dịch vụ ăn uống, đồ uống…
☐ Tên hộ kinh doanh và địa điểm đúng với thực tế
2. 📃 Hợp đồng thuê mặt bằng
☐ Hợp đồng thuê hợp lệ, đúng địa điểm kinh doanh
☐ Còn hiệu lực, không tranh chấp
3. 🦟 Thiết bị chống côn trùng
☐ Lắp máy bắt muỗi, đèn diệt côn trùng ở khu pha chế, chế biến
☐ Cửa có rèm chắn hoặc vách ngăn chống côn trùng
4. 💧 Kiểm định nước máy
☐ Có kết quả kiểm định nước thủy cục đang sử dụng
☐ Kết quả còn hạn trong vòng 6 tháng
5. ❄️ Kiểm định nước đá
☐ Có kết quả kiểm định nước đá dùng để pha chế (nếu có sử dụng)
☐ Kiểm định định kỳ 6 tháng/lần
6. 🩺 Giấy khám sức khỏe nhân viên
☐ Tất cả nhân viên pha chế, phục vụ có giấy khám sức khỏe còn hiệu lực (trong 12 tháng)
☐ Nhân sự phải có mặt khi thẩm định
7. 🥣 Nguyên liệu đầu vào (trà, bánh, trân châu, topping…)
☐ Có hóa đơn hợp lệ
☐ Có giấy tự công bố sản phẩm (nếu đã chế biến/đóng gói)
☐ Có phiếu luân chuyển nội bộ (nếu lấy từ kho chuỗi)
☐ Có hướng dẫn bảo quản từ NCC hoặc tự lập
☐ Tuân thủ đúng điều kiện bảo quản:
– Đông lạnh: ≤ –18°C – Mát: 0–5°C – Không để lâu trong vùng 10–60°C
☐ Suất ăn sẵn: dùng trong 4 giờ nếu không có tủ giữ nhiệt
☐ Lưu mẫu món ăn 24–48h để phục vụ truy xuất
☐ Có nhãn hoặc thông tin NSX – HSD rõ ràng
☐ Có sổ/bảng theo dõi nhập – hạn dùng
8. 🍊 Trái cây tươi
☐ Có hóa đơn VAT từ siêu thị hoặc NCC rõ nguồn gốc
☐ Rửa sạch, bảo quản riêng, không để gần đồ ăn chín
9. 🧃 Bao bì tiếp xúc thực phẩm
☐ Có giấy tự công bố: ly, muỗng, ống hút, nắp…
☐ Có hóa đơn mua hàng
☐ Bao bì bảo quản sạch, không nhiễm bụi, côn trùng
10. 📑 Tự công bố sản phẩm bán ra
☐ Có hồ sơ tự công bố theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP
☐ Áp dụng với trà sữa, topping tự nấu, bánh tự làm, syrup chế biến…
☐ Lưu bản in + bản mềm tại cửa hàng
11. 📦 Hóa đơn – chứng từ mua hàng
☐ Có hợp đồng/hóa đơn hợp lệ với tất cả NCC
☐ Có bảng tổng hợp nhập kho theo tháng/quý
12. 🚰 Xử lý nước thải
☐ Có hệ thống xử lý nước thải cơ bản: bể tách mỡ, hố ga, không xả thẳng ra cống
☐ Có theo dõi – biên bản xử lý chất thải nếu thuê ngoài
☐ Đáp ứng QCVN 14:2008/BTNMT (hoặc 14:2025 sắp áp dụng)
PHẦN 2: TRÌNH TỰ RÀ SOÁT THỰC TẾ
1. Rà lại pháp lý
- Đã có giấy phép HKD, ngành nghề đúng
- Hợp đồng thuê hợp lệ, trùng địa chỉ thực tế
2. Rà lại nhân sự
- Có đủ người
- Có đầy đủ giấy khám sức khỏe còn hạn
- Đảm bảo nhân sự có mặt khi kiểm tra
3. Rà lại nguồn nước & môi trường
- Có kiểm định nước máy, nước đá
- Đã lắp máy bắt muỗi, thiết bị chống côn trùng
- Nhà vệ sinh sạch sẽ, không có mùi
- Có hệ thống xử lý nước thải cơ bản
4. Rà lại nguyên liệu & bao bì
- Có hóa đơn, giấy công bố
- Có hướng dẫn bảo quản, hạn sử dụng
- Có ghi chú NSX – HSD
- Có bảng theo dõi nhập – xuất kho
5. Rà lại sản phẩm bán ra
- Đã làm hồ sơ tự công bố cho các món chế biến tại chỗ
- Có bản in + file mềm lưu tại cơ sở
6. Rà lại chứng từ mua hàng
- Thiếu hóa đơn là rủi ro lớn khi kiểm tra
- Nên có bảng tổng hợp chứng từ hàng tháng/quý
LƯU Ý KHI ĐOÀN KIỂM TRA THẨM ĐỊNH
- Phải có mặt đầy đủ nhân sự phục vụ, pha chế
- Tất cả giấy tờ, chứng từ cần in sẵn, sắp xếp theo nhóm
- Mỗi nguyên liệu – bao bì – sản phẩm bán ra đều phải có hồ sơ chứng minh rõ ràng
- Đoàn kiểm tra có quyền tạm ngưng hoặc yêu cầu bổ sung nếu cơ sở thiếu chứng từ quan trọng
MIỄN TRỪ TRÁCH NHIỆM
- Bài viết chỉ mang tính chất chia sẻ kinh nghiệm cá nhân và phổ biến kiến thức. Không thay thế cho tư vấn pháp lý chính thức.
- Người đọc nên tự tìm hiểu văn bản pháp luật hiện hành, hoặc liên hệ cơ quan chức năng có thẩm quyền, luật sư, hoặc chuyên gia chuyên ngành liên quan để được tư vấn cụ thể.
- Việc áp dụng thông tin trong bài viết là hoàn toàn tự nguyện và người áp dụng phải tự chịu trách nhiệm với hành vi và quyết định của mình.
#tamsucungsep
#thuehkd
#hoachdinhthue
#taichinhkhoinghiep
#tuanthuthue
Was this helpful?
0 / 0
